Zucchini - auch als süsser Kuchen!
Christa Becker | Montag, den 21. Juli 2008
Zucchini sind sehr gut geeignet für eine bewusste Ernährung, denn 100 g enthalten etwa 20 kcal und kaum Fett. Und jeder Gärtner weiss: Grüne oder gelbe Zucchini sind im Garten leicht zu kultivieren und ergeben eine reichliche Ernte. Zucchini schmecken am besten, wenn sie noch nicht ihre ganze Grösse erreicht haben. Als saures Gemüse eingelegt, oder kombiniert mit Aubergine und Tomate als Ratatouille, dem leckeren Schmortopf aus der provençalischen Küche, auch als Gemüsetarte, es gibt unzählige Varianten. Neulich habe ich erstmals einen süssen Zucchini-Kuchen probiert – und er schmeckt. Ein bisschen erinnert er an die berühmte Rüeblitorte aus der Schweiz, ist saftig und schnell gebacken. Probieren Sie es aus!
Zutaten:
250 g Butter
300 g Zucker
4 Eier
150 g geriebene Mandeln (oder Haselnüsse)
300 g gelbe oder grüne Zucchini
300 g Mehl
1 TL Backpulver
Salz
Zubereitung:
Den Backofen auf 200° Grad (Umluft 180°) vorheizen. Eine Springform mit 24 bis 26 cm Durchmesser einfetten.
Zuerst die Zucchini waschen, abtrocknen und grob raspeln.
Die Butter weich rühren, Zucker und Salz zugeben und unterrühren.
Die Eier Stück für Stück zugeben, unterrühren.
Die Mandeln unterheben, zum Schluss nach und nach das Mehl, das vorher mit dem Backpulver vermischt wurde.
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen, etwa 70 Minuten auf der untersten Schiene backen.
Bücher zum Thema:
– Zucchini Zucchetti: Die besten Rezepte
– Lust auf Zucchini
Christa Becker | Montag, den 21. Juli 2008
Veröffentlicht in Kochrezepte
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