Linsen-Trauben-Salat
Kochbu.ch | Dienstag, den 7. November 2006
Hier finden Sie ein neues Rezept zum Ausprobieren und Geniessen, immer passend zur aktuellen Saison. Es wurde uns freundlicherweise zur Verfügung gestellt von http://www.kochbu.ch/, der Webseite mit tausenden Rezepten nicht nur aus der Schweiz.
Zutaten:
100 g rote Linsen
100 g grüne Linsen
150 g blaue Trauben
1 Zwiebel
1 TL Butter
3 EL Weissweinessig
3 EL weisser Sherry oder Portwein
3 EL Walnussöl
50 g gehackte Walnüsse
1/2 Kopfsalat (oder Endivie, Eisbergsalat)
Salz und Pfeffer, Zucker
Zubereiten:
Die Zwiebel schälen und würfeln. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Die grünen Linsen zufügen, mit 300 ml Wasser auffüllen und aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze 25 Minuten quellen lassen. Nach 15 Minuten die roten Linsen dazu geben.
Die Linsen in ein Sieb giessen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Den Essig mit dem Öl und dem Portwein verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Zu den Linsen giessen, 2-3 Minuten erwärmen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den Salat putzen und waschen. 4 grosse, stabile Blätter beiseite legen, den restlichen Salat in feine Streifen schneiden. Die Trauben waschen, vierteln und die Kerne entfernen.
Die Linsen mit den Salatstreifen und den Trauben vermischen. Den Linsensalat in die vier Salatblätter füllen, mit den gehackten Walnüssen bestreuen und servieren.