Melone - mit Pfirsich eine Sommermarmelade
Christa Becker | Montag, den 4. September 2006
Aus den Tropen stammt die Melone, heute wird sie in allen Ländern mit einem milden Klima angebaut. Was wir in Mittel- und Nordeuropa kaufen und geniessen, stammt überwiegend aus Frankreich und Italien. Verwandt ist die Melone – botanisch gesehen – mit Kürbis, Gurke und Zucchini, also eigentlich ein Gemüse. Wenn Ihre Kinder also eigentlich kein Gemüse essen, sollten Sie Melonen auf den Tisch stellen. In der heissen Jahreszeit ist eine gekühlte Melone eine willkommene Erfrischung. Dass Melonen lecker sind, weiss jeder. Dass sie auch wirklich gesund sind, wissen viele. Aber was ist drin in der Fruchtkugel? Zu etwa 90 % besteht sie aus Wasser, hat also nur einen geringen Nährwert. Gleichzeitig enthält die Melone grosse Mengen an Vitaminen (vor allem A und C) und Mineralstoffen wie Kalium, aber auch viel Folsäure. Die zahlreichen Sorten mit ihrem sehr unterschiedlichen Zuckergehalt und Aroma machen die Auswahl schwer.
Pur oder in Kombination mit würzigem Schinken lieben wir die Melone. Aber wer auch im Winter nicht auf das Aroma verzichten möchte, sollte einen Versuch mit dieser Marmelade machen. Charentais- oder Galia-Melone eignen sich nach meiner Erfahrung am besten für das Konservieren des Sommers. Auch wer keine Vorkenntnisse im Marmeladekochen vorweisen kann, sollte dieses Rezept einmal versuchen. Nur wenige Zutaten werden benötigt: Gelierzucker, Melone und Pfirsiche. Die Pfirsiche mit heissem Wasser überbrühen, die Haut ablösen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Melone ebenfalls von der Schale lösen, das Fleisch in Stücke schneiden. Je nach Art des Gelierzuckers werden die Früchte mit dem Zucker im Verhältnis 1:1 in einen Kochtopf gegeben und gut vermischt. Wer es nicht so süss mag, sollte einen speziellen Gelierzucker wählen, bei dem auf 1 kg Zucker 2 kg Früchte verwendet werden. Nach Anleitung auf der Packung die Marmelade kochen und in saubere, mit heissem Wasser ausgespülte Gläser füllen. Mit dem Deckel verschliessen und für einige Minuten auf den Kopf stellen, beschriften, fertig!
Diese Marmelade ist in etwa einer Stunde fertiggestellt, der Aufwand lohnt sich in jedem Fall. Ein optisch gutes Ergebnis erzielt man auch, wenn man eine Sorte der Früchte püriert, die andere nur in kleine Stücke schneidet. Auch mit grob gehackten Blättchen Zitronenmelisse oder Minze vertragen sich Pfirsich und Melone bestens. Und falls Sie nicht alles selber essen wollen: selbstgemachte Marmelade ist ein originelles Mitbringsel!
Bücher zum Thema:
– Melone, Ananas & Co. Die besten Rezepte für exotisches Obst
– Kürbis, Melone und Zucchini. Mineralien und Vitamine pur
– Konfitüren, Marmeladen, Gelees. Die besten Rezepte