Vital heute

Jede Woche finden Sie hier ein neues Rezept zum Ausprobieren und Geniessen, immer passend zur aktuellen Saison. Es wurde uns freundlicherweise zur Verfügung gestellt von http://www.kochbu.ch/, der Webseite mit tausenden Rezepten nicht nur aus der Schweiz.

Dieses Rezept ist für ca. 4 Personen

Zutaten:

3 Bund Spinat oder Mangold
Salz
Pfeffer aus der Mühle
325 g Sultaninen oder Rosinen
35 g Korinthen
4 Sardellenfilets
3 Scheiben altbackenes Bauernbrot ohne Rinde
6 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl extra vergine
60 g geröstete Pinienkerne

Zubereiten:

Den Spinat von den Stielen befreien, die Blätter waschen und trocknen. Mit 2 EL Wasser in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zudecken und den Spinat bei mittlerer Hitze garen, bis er zusammenfällt (je nachdem Spinat oder Mangold verwendet wird, 3 bis 10 Minuten). Die Blätter abtropfen lassen.

Die Rosinen und Korinthen mit 1/4 l kochendem Wasser übergiessen, 15 Minuten ziehen lassen und abgiessen. Die Sardellenfilets 10 Minuten in kaltes Wasser legen, trockentupfen. Das Brot in 1 cm grosse Würfel schneiden.

Von den Knoblauchzehen 4 Stück abziehen und fein hacken. 4 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin kurz andünsten. Die Brotwürfel zugeben und 10 – 15 Minuten rösten, bis sie knusprig sind. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

Die verbleibenden Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und im restlichen Olivenöl 1 Minute anbraten.

Die Sardellenfilets zerdrücken, zum Knoblauch geben und so lange rühren, bis die Sardellen zerfallen sind.Pinienkeren, Rosinen und den Spinat hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zutaten gut vermischen und auf einer Platte anrichten. Mit den Crôutons bestreuen und warm servieren.

Kochbu.ch | Freitag, den 19. August 2005

Veröffentlicht in Kochrezepte

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